金门高粱酒旧厂与新厂生产的有何不同?

  金门高粱酒旧厂与新厂酿的酒有什么不同吗?

  答案是肯定的,这可能出乎很多人的意外。但事实就是如此。

金门高粱酒旧厂

  为此小编还特意找到了金门酒厂的工作人员证实。

  注:以下一厂,指的是旧厂;二厂,批的是新厂。

  主要原因有两点:

  一是发酵池的差别

  旧厂酿造的高粱酒,确实好喝。其主要原因在于使用的发酵池,是历史上留下的红砖发酵池。

红砖发酵池

  而二厂是新厂,使用的是现代化的不锈钢槽。红砖大家都见过,非常的看似非常的疏松。上面有非常多的毛细孔,当然这个红砖,不像北方的宏观那么粗糙,南方的红钻是比较细腻的,这个发酵只是用红砖砌起来的。因为有毛细孔的作用,再加上长年累月的这种酵母菌环境,所以不管是酸类、脂类,还是乙酸、乳酸等以及其他微量元素都比较多。

  但新厂用的是不锈钢,就不可能有这个效果。

  不过据工作人员透露,新厂也准备改成红砖池。

  二是水质不同

  另外一个很重要的原因就是,用的水质不同。

  老厂用的水源,使用的是酒厂附近非常知名的宝月古泉,这口井,据说在明代的时候就已经有了。

宝月古泉

  这个井的水是花岗岩岩层渗出来的水,所以水质甘洌清甜,甘醇爽口,酿造出来的高粱酒,自然口味不错。但是二厂,也就是新厂,用的是当地水厂提供的自来水,那效果自然就不能和一厂相比。

  不过最后到消费者手里都是一样的,因为现在,一厂生产的高粱酒统一会拉到二厂,然后集中勾调,才最后出厂。

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